塔可美食纪第二季

主演：未知

导演：未知

类型：美国地区：美国年份：2020

时间：2022-07-07 04:07:04

简介：　　今天是小雪。　　“小雪地封严”这个词是指一下雪万物就不生长的意思。在北方，把白菜、萝卜等蔬菜腌在酸菜、咸菜里储藏在地下室。在南方，一部分农民制作香肠和培根，晾干鱼，等着新年。　　　　今天是小雪。　　“小雪地封严”这个词是指一下雪万物就不生长的意思。在北方，把白菜、萝卜等蔬菜腌在酸菜、咸菜里储藏在地下室。在南方，一部分农民制作香肠和培根，晾干鱼，等着新年。　　在北方，在小雪季节，家家户户开始吃羊肉火锅，以防寒冷，补肾之气。在南方的一些地区，进入旧历的10月，也有吃糍的习惯。总之，在怎样的节气中，人们的生活总是离不开美食。澎湃新闻-我家地理为大家整理了一份“美食地图列表”，用一道好菜温暖你的胃和心。　　奶奶们最知道的美食秘方　　《奶奶最知道的》（英）美、腾讯的视频著；中国轻工业出版社2019.10　　前几天，澎湃新闻的我家地理采访了美食纪录片《奶奶最了解的》，这本书是和纪录片同时发行的同名美食笔记。　　主持人米访问了中国安徽、浙江、四川、云南、贵州、广西、福建、海南8省的8个乡村，探听了当地民情，发现了特色美食。在与当地村落的16位老奶奶的交流中，不仅发掘了中华传统料理的制作方法，还发现了丢失的料理技术。　　在这本书中，大米详细介绍了奶奶们18种传统美食的做法，同时添加了自己16种创新的菜肴，让读者在品尝传统饮食文化的同时，掌握了美味的烹饪方法。　　奶奶的食谱　　大米的新菜单　　除此之外，各章的开头还添加了描写村落和当地人生活的画，美丽的画上加上温暖的文字，视频中的人物和故事瞬间跃进了纸上。　　书中，米讲述了拍摄中的小故事。“因为摄影队开始支持相机，我坐在那里看着熊奶奶开着灶。整个房间都被烟烧着，杰西、查德和我差点咳嗽了一下眼睛。但是，令人吃惊的是，老奶奶在旁边很冷静。她的脸朝着火但是也没有咳嗽。眼泪一滴也没有流出来。老奶奶吹火，用刺激的火焰眯起了眼睛。温暖的光芒照亮了奶奶脸上的皱纹，每个人都在讲述着自己的故事”。　　“奶奶的一生，不知道在这个火炉旁边生了多少次火。和奶奶一起坐在那个房间里，就像时光流逝了一样。于是，我目睹了消沉的艺术。传统的灶台就在房间的正中央，奶奶的女儿蹲着拍手。两个人都穿着美丽的传统服装。这个场景是数百年前开始在家里生火做饭的场景吧。这个场景，我会永远铭记在心”。　　在外国人眼里，“用心爱做的美食，什么都可以”，中国的老奶奶认为料理是最好的，最可爱的。　　大胆的自行车美食之旅　　（日）石田裕辅、刘惠卿译；上海译文出版社，2010年7月　　看目录的时候，我惊叹这个日本人骑着破破烂烂的自行车穿过了这么多地方。更让我吃惊的是，阿拉斯加的五彩缤纷的蛋糕，墨西哥的塔科斯和花生，阿拉斯加的帝王鲑鱼，阿根廷的火地岛的鳟鱼，非洲的桑吉巴岛的海胆盖饭，巴里茨的中国料理店，肯尼亚的斑马的味道，纳米比亚的鸵鸟的蛋等，他密密麻麻写的菜单。　　1969年出生的石田裕辅高中1年级开始憧憬骑自行车旅行。大学休学一年，实现了自己的第一个“日本一周”。1995年辞去食品制造商的工作，开始环游世界。一路上擅长钓鱼，自己做鳕鱼鱼干，他说：“如果能钓鱼的话就不去超市，如果能吃到路边摊的话就不去餐厅，勇敢地保证有美食，吐下也在所不惜。”。　　这是他自行车骑士的精神，所有的动力都来自于他对美食的痴迷——“这个世界上有什么样的人，有什么样的食物，又有什么味道呢？我想用皮肤、鼻子、舌头和胃的口袋好好地吸收，让世界在自己的心中展开。”　　最后，他大胆的旅程告诉人们一件事：生命在于对美食的渴望，永不停止。　　走万里路，尝天下滋味　　《寻味》系列，北京出版社，2019年10月　　“进入一个城市，感受一种文化，追求一种味道，积累一种心情，珍惜记忆”。这是“寻找味道”系列想传达给读者的体验。“旅游指南+美食地图”一体化，“寻味”用清雅朴素的语言向读者介绍都市和美食的故事。　　作为美食探索的秘籍，“寻找味道”系列开始的是以街头小巷里的舌尖为焦点的旅行，每一篇文章都从以前到现在，详细介绍了当地人与美食的来源、家庭与美食之间的美好回忆。　　吃清蒸肉是很重要的传统习惯，人们称之为“支撑夏天”。立夏之日，傍晚时分，穿过故乡狭窄的街道，从家里的窗户飘来浓厚的清蒸肉粉。有浓郁的香味，也有蔬菜的香味，让回家的人在不知不觉中加快脚步，急忙回家吃大块。”　　“在农村，大多数家庭都在杀过年的猪。其中，肥美的五花肉是制作虎皮肉的最佳原料。虎皮肉必须趁热吃。肉腐烂后有香味，在微微的咸味中透着淡淡的甘甜。加入浏览豆鼓调味后，中和了五花肉的腻味。”吃三、五块也不会腻——“寻找味道·长沙”　　作者在分享自己舌头的快感的同时，在每篇文章的左上角附上了详细的餐厅地址和联系电话。因此，不管喜欢哪种料理，读者都不怕找不到可以去看的地方。　　目前，该系列已出版《寻广州》、《寻河南》、《寻南京》、《寻山东》、《寻苏州》、《寻长沙》、《寻湖南》，不久将发售《寻湖北》、《寻山西》、《寻内蒙古》、《寻顺德》、《寻线》“寻找成都”、“寻找福州”。　　咖啡迷必备的终极指南　　《世界咖啡地图》（英）詹姆斯·霍夫曼著、王琪等译中信出版集团、2016年7月　　除了香喷喷的硬菜之外，饭后的小游戏也不可或缺。　　虽然不是新书，但肯定是咖啡爱好者应该珍藏的书。豆瓣阅读得分8.8。作者詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）是咖啡界的传奇人物，2004年投身于咖啡行业，2007年获得了世界咖啡师大赛（WBC）冠军。之后，在伦敦和朋友一起成立了有名的Square Mile咖啡烘焙品牌，被很多行业相关人士尊称为“冠军焙煎工厂”。　　“世界咖啡地图”可以说是“想知道咖啡的全部”的百科全书。文章开头的第一章，从咖啡树的两大品种阿拉伯卡和罗布斯塔，介绍了咖啡豆的采集和咖啡豆的交易模式，大体上覆盖了咖啡产业整体的运营流程。然后在第2章中，作者开始讲述如何烤好咖啡。　　咖啡树的介绍　　可以说对詹姆斯·霍夫曼的细心和博学感到钦佩。关于咖啡品种的研究，按大陆划分，介绍了世界29个咖啡产地国，提供了咖啡树在哪里栽培、当地咖啡的起源和特色咖啡产品等信息。　　肯尼亚咖啡文化的介绍　　读完《世界咖啡地图》后，也许会惊讶地说：“这是我以前知道的咖啡吗？这么有趣啊。”。　　“我不知道咖啡有这么有趣。””詹姆斯·霍夫曼说。详情